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足球直播金华市工商局:豆腐鱼甲醛含量超标

发布时间:2021-04-06 15:55  

  有舆论认为,由于豆腐鱼离开水没多久就会死亡,保质期很短,容易腐烂变质,于是一些不法商贩用甲醛浸泡豆腐鱼,以保持鱼的光泽度,起到防腐作用。

  然而,《每日经济新闻》记者昨日(8月25日)从宁波市海洋与渔业研究院获悉,豆腐鱼死亡后肌体自身能产生大量甲醛,含量会随着鱼体新鲜度的下降而升高。“很多水产品中都含有甲醛,但大部分含量都在10毫克/公斤以下,只有豆腐鱼的甲醛含量严重超标。”宁波市海洋与渔业研究院副高级工程师钟惠英告诉记者,鱼体死亡后冷冻保存3~4天,甲醛含量最低在20毫克/公斤左右,最高达到200毫克/公斤以上;在-18℃的环境下保存,6个月后甲醛含量可达500毫克/公斤以上。

  同时,豆腐鱼死亡后肌体自身所产生的甲醛含量,会随着鱼体的新鲜度的下降而升高,但当鱼体腐败到一定程度后甲醛含量会急剧下降。豆腐鱼肌体里自身存在一种叫氧化三甲胺的物质,足球直播鱼体死亡后在低温状态下,氧化三甲胺会在霉的作用下自动分解成二甲胺和甲醛。

  “越是在低温状态下这种霉的活性就越强,有的水产品因为不存在氧化三甲胺,所以就不会出现这种现象。足球直播,”钟惠英说。

  “可以采用生化技术抑制这种霉的作用,切断这种反应,但目前还无法解决这个问题。”钟惠英说。

  在钟惠英看来,目前市面上被检测出含有甲醛的豆腐鱼,人为添加的可能性较小。“甲醛按一定比例溶于水后形成福尔马林,具有防腐作用,但鱼类一般需要浓度达到10%的法尔马林溶液才能起到防腐作用。商贩不在价值更高的鲳鱼、带鱼等水产品里添加甲醛,却在价格低廉的豆腐鱼中添加,从逻辑上说不通。”

  此外,钟惠英也不认同经甲醛浸泡过的豆腐鱼看上去更有光泽、卖相更好的说法,“经甲醛浸泡过的豆腐鱼,不但不会显得更光泽,相反会出现干瘪、失水的现象。”